吃了心情好的红糟米线

第一次看到这个东西的时候没有办法想象可以吃得下口。虽然明知它红，是因为酿红酒时下了"红壳"，并非色素，可是福建人的婆婆，酿酒时都是把红糟丢弃，不会拿来当煮菜材料，后来遇上福州人，吃了福州红糟鸡，才知道婆婆丢了几十年的红酒渣是宝。
婆婆酿的红酒，和现在爱喝的红酒是两回事。婆婆酿酒很多江湖规矩，糯米蒸熟，放进大缸，一层糯米一层酒饼红壳，封缸後移到最阴凉的角落，过程中不能有人讲坏话，要口吐莲花茉莉，谁也休想去打开那酒缸偷看，几个月后开缸时一屋子酒香气，闻了也会醉到小脸通红。酿酒讲技巧也讲心情，如果酒变酸，婆婆肯定心情不好几天，所以看她开缸时脸色一变识相的最好躲远一点。
此红酒非彼红酒，但是别小看这住家佳酿，一位朋友看不起它力道，直接干了半瓶，结果整夜不省人事完全任人鱼肉。
婆婆每酿红酒一定是家有喜事，准备给家人坐月子补身子，不像现在，想吃红酒面线或红酒鸡，有钱就吃得到。
红糟鸡近年也出现在餐馆台面，尤其是永平和士兆远这些福州人聚居的地方，很多店家都当着看家好菜。
对我来说当然是home made红糟鸡最美味。老妈想不到煮什么，只要煮碗红糟酒鸡，再烫一把江西米线，沥干盛碟，红通浓郁的红糟酒鸡淋下去，够3张口满足味蕾。酒足面饱，心情真的会好起来。