今晚没有吃美食，喝红酒呗

红酒，怎么喝呢？

开始时学会一句口诀，红酒配红肉，白酒配白肉。现在这句口诀不管用了，因为饮食革命性的变化之后，红肉可以很清淡，白肉可以煮得很重口味。

应该这样说吧，白酒比较清爽，所以配上清淡食物，味蕾才会把白酒的美味品尝出来，相反的，红酒一般上比白酒滋味丰裕，所以不怕味道重的食物跟它比拼，反而会相得益彰，互相刺激味蕾。

不过红酒当中也有口味较清淡的，就看个人口味吧。

朋友每次问我怎样选红酒时，我都会说，不一定贵你就觉得好喝，很多人以为法国红酒最好，我个人经验是未必，尤其是初喝红酒时，因为它的丹宁高觉得难入口。

反而是新兴世界生产的红酒，更容易让人接受，最美妙的还是价钱不高。

所谓新兴世界就是后来才发展釀酒业的国家，例如南非，智利，纽澳，好几次找到这些国家价廉物美的佳酿。我想应该是这些国家不像法意德美等酿酒历史悠久的国家，经过多年的葡萄种植和酿酒技术的研究跃进，和经过失败考验，才有今天的酿酒成就，酿酒新兴国只要吸取这些国家的经验和技术，就少走很多冤枉路，而且一些酒庄直接和世界顶级酿酒厂合作，发展肯定是一大跳。

每一个国家都有它特产的葡萄品种，我那初尝红酒的朋友搞了很久才知道原来卡本纳雪微浓是葡萄的品种，呵呵。

遇到太多品牌不知道如何下手时，买那个国家盛产的葡萄酿的酒通常准没错，例如我会选澳洲的Siraz,纽西兰的白酒Sauvignon Blanc,智利的cabernet Sauvignon......等等。

喝酒真的是个人口味，别人说好不一定适合自己口味。

这些拙见只适合跟我一般见识的红酒初哥交流，那些品酒专家请转台吧。呵呵。